Сухие дрожжи Ноттингем были выведены из разных коммерческих рас которые используются в Великобритании. Процессы размножения и высушивания этих дрожжей были специально разработаны для создания более качественной расы, а также для легкости и надежности использования для производства элей наивысшего качества