Лимонная кислота (2-гидроксипропан-1,2,3-трикарбоновая кислота, 3-гидрокси-3-карбоксипентандиовая) С(ОН)СООН-СН2-СООН или (НООССН2)2С(ОН)СООН - трёхосновная карбоновая кислота. Кристаллическое вещество белого цвета.

Применяется как вкусовая добавка, регулятор кислотности и как консервант в пищевой промышленности.

В бытовой химии широко используется как чистящее средство.

Для очистки пивоваренного оборудования рекомендуемая пропорция, при приготовлении слабокислого раствора- 30 гр на 1 л.